夏日之中，清新香甜的水果成为许多人的选择。同时，减肥人士、糖尿病患者等为了减少糖分摄入，对一些甜味水果敬而远之。“水果越甜含糖量越高”的想法真的正确么？现实上，高甜的水果不一定就代表了高含糖量，口感很甜的水果也有可能是低糖食品。

甜味足未必含糖量高

根据《中国食品身分表》中碳水化合物含量推算，一样平常感觉甜度一般的火龙果，含糖量大抵为13%-14%，而口胃很甜的西瓜、草莓，含糖量只有4%-7%。为什么含糖量较低的水果尝起来也很甜？难道是味觉出了问题？实在否则，这是由于水果的甜度不仅取决于含糖量，也取决于糖分的种类。

中国营养学会注册营养师吴佳对新京报记者表示，水果中的糖分按甜度从高到低排序依次为果糖（1.2-1.6）、蔗糖（1.0）、葡萄糖（0.7-0.8）。如果含糖量相等，果糖占比更大的水果会让人感觉更为甘甜。除糖分外，水果的甜味还跟酸类物质有关。有机酸多的，酸味会抵消一部门甜味。因此，通过味觉判断的甜度实在与水果现实的含糖量并不成正比。

以山楂为例，据中国科协“科普中国”平台先容，在酸味的“外衣”下，人们很难察觉到山楂的含糖量高达22%，是西瓜的3倍之多。

控制糖摄入需参考GI值

如果不想摄入太多糖分，又不忍心舍弃水果香甜适口的味道，不妨将眼光放在低糖水果上。吴佳先容，水果的含糖量并没有严酷的高低尺度，大抵可以认为10%以下算是含糖量较低，15%以上算含糖量很高。而每种水果都有高糖和低糖产物。“好比有的苹果含糖量只有8%，有的含糖量则可能凌驾16%。”

实在，在含糖量之外，控制糖分摄入还需进一步参考血糖天生指数（GI）。GI表示某种食品升高血糖效应与尺度食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食品后会引起多大的血糖反应，通常反应食品可以或许引起人体血糖升高几多的能力。

新京报记者发明，在2019年中国疾病预防控制中心营养与康健所公布的《我国食品血糖天生指数表》中，GI值较小的水果包罗樱桃、李子、柚子、桃等。值得注意的是，虽然西瓜含糖量不足10%，但其GI值却高达72。

由于长期高糖摄入可能带来肥胖、糖尿病、动脉硬化等隐患，许多人选择食用低糖水果。不外，糖分摄入和食用总量相干，低糖水果也不能敞开吃。